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姚名建刚柔并重‧乐龄生活洋溢香味与活力

归属:事件移动 日期: 2020-07-02 作者: 热度: 351℃ 262喜欢
姚名建刚柔并重‧乐龄生活洋溢香味与活力当爽脆的糕饼碰上刚强的跆拳道,会擦出怎样的火花?或许,你会以为糕饼会被跆拳道打得粉身碎骨,但现年63岁的姚名建却以灵活的身手完美地将糕饼融化许多人的心扉。他不但拥有一双擅长烘製糕饼的巧手,还有一副运动员般的敏捷身手。白天,他在烘焙室里捲起袖子烘焙糕饼;晚上,他摇身一变成跆拳道教练,培育体坛后起之秀。他一甲子以来的人生,大部份的时间都投入于烘焙和跆拳道里,生活总是洋溢着香味与活力!姚名建的父亲是一名糕饼师傅,他从小即受父亲的影响,对烘焙糕饼充满兴趣。17岁辍学后,他帮忙父亲烘焙糕饼多年,于廿多岁时决定出外闯一闯当起推销员。惟他对烘焙糕饼的兴趣依然不减,数年后,他重作冯妇,拿起蛋糕模和抹刀再当糕饼师傅,1979年,他在槟城地标光大摩天楼旁,即车水马龙的槟榔律上开设了美心西式蛋糕店,从此与糕饼之缘难分难解。姚名建的身材魁梧,皮肤黝黑,虽然外型看起来粗犷,体内却蕴藏着一颗细腻的心。无论是香滑的冰淇淋蛋糕、爽脆可口的曲奇饼、甜而不腻的甜甜圈或是融化心房的意大利冰淇淋,经他心灵手巧烘製下都成为诱惑味蕾的甜品和点心。凡事亲力亲为创业初期,由于蛋糕店里人手有限,他凡事亲力亲为,不但亲手烘焙蛋糕,更亲自送货。他与同样也擅长烘焙的太太也传承了烘焙手艺给两名儿子,儿子们不但继承了父母的好手艺,更青出于蓝发挥创意烘焙出更多种口味的糕饼,使蛋糕店多年来深获广大顾客的支持。在烘焙业奋斗四十多年,早已有口皆碑,眼见辛苦经营多年的蛋糕店逐渐上了轨道,而儿子们也长大成人,于是他于两年前开始,便逐步将蛋糕店交由两名儿子经营和管理,然后放慢自己的脚步,享受乐龄生活。儘管近两年来,姚名建不再像从前般在烘焙室和蛋糕店里忙得团团转,只将烘焙当成兴趣,而不是赚钱工具。他现在每天依然会利用两小时来烘製曲奇饼,享受烘焙的乐趣。“现在我除了会到蛋糕店里帮忙处理订单,每天也依然会烘製一种口味的曲奇饼。只要发现某种口味的曲奇饼的存货有限,我就会开始享受烘焙的乐趣了。”随手打开装满各种口味曲奇饼的玻璃橱柜,一阵饼香扑鼻而来,无论是牛油、巧克力、花生、燕麦或杏仁口味的曲奇饼,都令人垂涎三尺,让人体会到他的用心。至于製作意大利冰淇淋的任务,他交由大儿子负责,而小儿子则负责烘製蛋糕,太太有时从旁协助烘製蛋糕,有时则打理店面。赴意大利学製冰淇淋虽然不再全权在店里烘製糕饼,但姚名建从不因此而故步自封。“我们并不能因为製作出一种美味并受欢迎的甜品后,就认为自己很了不起了。因为一山还有一山高,烘焙业时刻都在与时并进,市场上时刻都有创新的甜品或新的口味推陈出新。因此我们也不能鬆懈,在吸取他人的长处时,也得融入自己的创意,才能一直不断製作出美味可口的糕饼。”过去,每当他获知有新的蛋糕店开设,他就会前往嚐试他人烘製的糕饼,有时也会出国取经,在吸收了他人的精华后,自己再研发出新的口味。而在学习他人的长处时,他也常向顾客了解想法,以便可以时刻迎合市场需求。应潮流学习製作糕饼“我曾经去意大利学习当地的冰淇淋製作方法,之后再将它们引进槟城。”如今他依然会到国外考察当地烘焙业的发展,多年的经验让他很了解东方和西方人口味上的差异。“西方人烘製的蛋糕好吃又简单,但东方人不但要求蛋糕好吃,更要求蛋糕的外形要有颜色鲜豔的装饰或图案来点缀。而且,西方的蛋糕师傅是烘製出自己属意的糕饼后,再让顾客选择;但东方的情况则相反,蛋糕师傅得配合顾客的需求,来烘製顾客属意的糕饼。”曾经一度,国外兴起甜甜圈风潮,他也学习製作甜甜圈并将之引进本地。后来甜甜圈热潮逐渐退去,葡式蛋挞热潮兴起,他也顺应潮流学习製作葡式蛋挞来迎合需要。因为热爱烘焙,所以他退而不休,如今仍然不停研发新的口味。“很多人都会製作冰淇淋蛋糕,但是每个人所做的冰淇淋蛋糕都会有些差异。那是因为烘焙很讲求用心。若蛋糕师傅不用心,糕饼自然也就不可口,也无法研发出新的口味。烘焙也讲求创新,若一味地模仿他人,而没有自行钻研秘方,就很难创造出独树一帜的产品。”讲究健康玉米糖製糕饼姚名建烘製糕饼四十多年来,除了注重糕饼的美味,更没有忽略顾客的健康。“我很少吃糖,所以我不用白糖烘製糕饼,改以使用甜度比较低的玉米糖来製作。尤其是在搅拌奶油时,我都会降低糖份,如此蛋糕的甜度才能适中。”他多来秉持着低糖的饮食习惯,更维持低糖的烘焙方法,在照顾自己的健康当儿,他也为顾客的健康着想。轻轻咬一口他所烘製的曲奇饼,会发现曲奇饼爽脆可口。“虽然高糖份的曲奇饼能够耐久,但是为了顾客的健康着想,我烘製时都放很少糖,使曲奇饼的口感比较爽脆。”对健康养生甚有心得的姚名建也认为,要保持健康的身体不但要维持低糖的饮食习惯,更得保持运动的好习惯。因此,他从16岁学习跆拳道以来,从来没有停止练习,于30岁那年更晋升成为教练,培训无数体坛后辈。早製蛋糕晚教跆拳道姚名建不但对烘焙充满热忱,也对跆拳道有浓厚的兴趣。他于16岁开始,陆续学习过跆拳道、柔术和空手道等多种功夫。于30岁那年他开始担任跆拳道教练直到如今,从4岁的幼童至50岁的中年人都是他的学生,可谓桃李满天下。虽然目前他已是跆拳道黑带七段等级的教练,其杰出的跆拳道造诣,还有对跆拳道所作出的贡献都受到肯定。但他依然抱着“活到老,学到老”虚心学习的心态,认为学生也是自己的老师,从教学的过程中他也在学习进步。善用时间“很多儿童都是由父母送来上课,所以我首先要想办法培养他们对跆拳道的兴趣,好让他们可以持之以恆。这个过程并不易,我必须不停思考教学方法,还要有足够的耐心才能引起他们对跆拳道的兴趣,”他的学生主要分为儿童和成人两种阶层,儿童班主要是教导他们如何通过跆拳道来学习自律,还有训练体能。至于成人班,他是指导成人如何通过跆拳道来学习自卫。目前,他白天烘製糕饼,然后到蛋糕店处理订单等,晚上就到中学或会馆教导跆拳道两小时。生活没有因为年龄的增长而停下脚步,因为他珍惜光阴的可贵。“每个人每天都只有24小时,就视你如何妥善安排,就能在经营生意与运动之间取得良好的平衡。”闲时,他也喜欢与朋友一起骑脚车、钓鱼、爬山等。不久前,他还与朋友一起从槟城骑脚车到登嘉楼钓鱼,对生活总是充满热情,使他越老就越有活力!/副刊‧报道:刘楚珊‧2015.06.12